Fool (cuisine anglaise)

Fool (cuisine anglaise) : Le fool est un entremets glacé d’origine anglaise, fait d’une purée de fruit passée au tamis fin, sucrée et mise à glacer, mais non congelée.
Avant de servir, le fool est additionné de deux fois son volume de crème fouettée et dressé dans des coupes ou des verres à sorbet.