Friand

Friand : Le friand peut être :
– une charcuterie pâtissière salée, composée de pâte feuilletée et garnie de préparations très variées appelées « appareil » (Voir Friand).
Le friand est couramment en forme de petit pain roulé et fourré d’un hachis mixte (chair à saucisseviande hachéejambon ou fromage… ).
Le friand est servi en entrée, en amuse-bouche ou en en-cas avec une salade verte.
Dans le commerce suisse romand, on commande et consomme un friand à la viande.

– différentes pâtisseries sucrées, souvent à base d’amande ou de pâte d’amande, additionnée de beurre et de farine, et parfumée d’un alcool comme le kirsch. En forme de barquette ou de lingot, le friand sucré est proche du financier.