Frisella (cuisine italienne)

Frisella (cuisine italienne) : La frisella est un pain très sec italien fait à base de blé dur  pour faire le tarallo ou de l’orge (mais également combiné de ces deux céréales dans des proportions diverses).
En Italie on appelle ce type de pain de plusieurs manières : frisella, fresella (à Naples), fresa…
Il est typique des régions du Sud, comme les Pouilles où il est patiemment produit par les femmes puis bien séché à fin qu’il puisse durer très très longtemps.
On le sert le matin comme la bruschetta ou à l’apéritif diversement garni selon les régions.