Frita (cuisine maghrébine)

Frita (cuisine maghrébine) : D’origine nord-africaine, la frita est un plat à base de légumes (poivrons, piments et tomates principalement) semblable à la pipérade. Contrairement à cette dernière, il n’y a pas d’ail dans la frita. La frita ou encore selon la région tchoutchouka ou chakchouka (à ne pas confondre avec la chakhchoukha qui est une variante de couscous originaire de Biskra en Algérie) est un plat maghrébin. Il s’agit de sauce aux poivrons (ou aux piments) vert ou rouge. Elle peut devenir la base de d’autres plats avec des courgettes, des pommes de terre, des citrouilles ou de la viande.