Ftira għawdxija (cuisine maltaise)

Ftira għawdxija (cuisine maltaise) : Le ftira għawdxija (littéralement «  pain farci de Gozo »*) est une pâte à pain, cuite au four à bois, avec des rondelles de pommes de terre et de tomate, des filets d’anchois et des olives.
(*) Gozo est la deuxième île par la taille de l’archipel maltais. Elle est située au Nord-ouest de l’île de Malte.

Il existe de nombreuses variantes en fonction des disponibilités des produits, avec un ġbejna (fromage) ou une zalzett (saucisse), ou encore de miettes de tuna (thon), en complément.
On retrouve aussi de la salade, des câpres, des oignons et de la tomate sous forme de zalza tad-tadam (sauce tomate).
Spécialité gozitaine, ce pain farci était à l’origine le repas de campagne pour les bergers de Gozo.