Gâche de Vendée

Gâche de Vendée : La gâche est une spécialité culinaire de la Vendée (région de l’ouest de la France), classée Label rouge en 2003 et IGP depuis 2011. Il s’agit d’une viennoiserie ayant la forme d’un pain ovale, semblable à une brioche dont la mie serait plus serrée. Elle est principalement composée de farine, d’œufs, de beurre, de sucre, de crème fraîche pour renforcer le goût.
Histoire : On ne connaît pas bien son origine exacte, mais son histoire remonte au Moyen Âge. Chaque famille fabriquait ou faisait fabriquer sa gâche à l’occasion des fêtes, notamment la fête de la Pâques.La boulangerie devient un véritable métier au XIXe siècle, la recette paysanne de la gâche est alors améliorée et adaptée aux nouveaux moyens. Aujourd’hui, la gâche est un produit traditionnel que l’on trouve dans toutes les boulangeries vendéennes et qui est très appréciée surtout quand elle est mouillée.La gâche, produit plus proche de la tradition, se caractérise par sa forme de pain ovale et sa mie plus dense que celle de la brioche, systématiquement tressée.

Voir : Gâche de Normandie et Gâche de Guernesey.