Galathée (crustacé)

Galathée (crustacé) : Une galathée est un petit crustacé marin (Nom scientifique : Galathea srigosa), à la carapace rouge-orangé bien calcifiée, plus longue que large, avec des stries transversales couvertes de soies. Son grand rostre (*) est triangulaire, l’abdomen est rabattu ventralement sur lui-même et non contre le thorax.
(*) Rostre : Prolongement de la carapace thoracique de certains crustacés.

La galathée est très commune sur les fonds rocheux et graveleux profonds de 40 m en Atlantique et en Méditerranée.
On l’utilise pour des bisques ou en remplacement des langoustines.

Citation de l’écrivain français Michel Houellebecq : « Un petit guide très bien fait, édité par les éditions Ouest-France, que j’avais acheté au Super U de Saint-Nicolas-le Bréhal, m’avait révélé l’ampleur du phénomène de la pêche à pied, ainsi que l’existence de certaines espèces animales telles que les galathées, les mactres, les anomies et les scrobiculaires, sans oublier la donace de canards qui se cuisine poêlée avec une persillade »  in Sérotonine (2019, Éditions Flammarion).