Galathée (crustacé)

Galathée (crustacé) : Une galathée est un petit crustacé marin (Nom scientifique : Galathea srigosa), à la carapace rouge-orangé bien calcifiée, plus longue que large, avec des stries transversales couvertes de soies. Son grand rostre (*) est triangulaire, l’abdomen est rabattu ventralement sur lui-même et non contre le thorax.
(*) Rostre : Prolongement de la carapace thoracique de certains crustacés.

La galathée est très commune sur les fonds rocheux et graveleux profonds de 40 m en Atlantique et en Méditerranée.
On l’utilise pour des bisques ou en remplacement des langoustines.