Galinette (poisson)

Galinette sur le sable marin

Galinette (poisson) : La galinette est un poisson d’eau de mer magnifique (Nom scientifique : Chelidonichthys lucerna) avec sa belle robe rouge, ses nageoires vertes et bleues, sa tête comme une cuirasse avec la gueule aplatie comme le bec d’un canard pour pouvoir fouiller les fonds de sable et vase de son habitat, de 50 à 100 mètres de profondeur.
Le nom de galinette viendrait du fait que sa robe rouge, ses ailes et son bec font penser à une poule galinette.
Ce poisson a une longueur de 70/80 centimètres, pour un poids de 5 kilos. Il entre surtout dans la composition de la soupe de poisson.
La galinette peut aussi se consommer chaude et se prête à une préparation originale pour du poisson : en salade.