Galinette (volaille)

Galinette (volaille) : La galinette cendrée est une race de poule aujourd’hui disparue.
A Marseille, on appelle « galinette » le poisson grondin perlon ou grondin saphirine.

En Provence, la galinette est un plat de viande de bœuf en pot au feu et servi avec des tomates, du pistou, des pignons, olives noires et vertes et divers légumes (asperges, courgettes, fèves,…).