Galipette

Galipette : Les galipettes sont des chapeaux ou têtes de champignons de couche (champignons de Paris) diversement farcies : viande hachée, fromage, rillettes, ail et persil, gratinées au four avec un peu de gruyère.
Pour la petite histoire, dans les champignonnières traditionnelles, les champignons poussent sur des petites butes. En les laissant pousser longtemps, le chapeau devient si gros et si lourd qu’il finit par tomber et roule telle une galipette.
Les galipettes sont servies en accompagnement de viandes et ou en amuse-bouche pour les apéritifs dinatoires.