Garum 

Garum : Le garum est un condiment très employé par les Romains. Il est obtenu en faisant macérer des viscères et des morceaux de poisson (notamment de l’anchois) dans de la saumure avec des herbes aromatiques.
D’une odeur et d’une saveur très forte, le garum entrait dans de très nombreuses recettes et servait aussi de condiment à table.
De nos jours, quelques fabriques italiennes ont repris la recette et ont mis sur le marché ce condiment qui accompagne le riz, les légumes, les pâtes,…