Gâteau de riz

Gâteau de riz : Un gâteau de riz est un entremets froid à base de riz au lait, additionné de sucre et d’œufs, cuit au bain-marie dans un moule caramélisé.
Il peut être enrichi de fruits (fruits frais, fruits secs ou fruits confits) et servi avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.
Sa réussite dépend de la nature du riz (à grains ronds, non étuvé).