Gaudes

Gaudes : Les « gaudes » sont une soupe épaisse ou bouillie, faite à base de farine de maïs torréfié. C’est une assez ancienne spécialité culinaire du Franche-Comté (Jura et aussi de la Bresse).
On utilise aussi cette farine pour fabriquer des crêpes, des gaufres, des gâteaux et biscuits divers.