Gaufrette (pâtisserie)

Gaufrette (pâtisserie) : Une gaufrette est un petit biscuit très sec et léger, souvent de fabrication industrielle, fait d’une pâte semblable à celle des gaufres mais moins liquide. Les gaufrettes sont vendues sèches, pliées en éventail, roulées en cigarette, ou fourrées à la confiture ou à la crème pralinée. Les cornets à glace sont réalisés en pâte à gaufrette.
L’appellation désigne aussi de fines lamelles de pomme de terre alvéolées puis frites, quelquefois en forme de nid (voir Pomme gaufrette).
En cuisine, de nouvelles gaufrettes ont fait leur apparition depuis quelques années : gaufrettes salées (céleri, betterave, pomme de terre…), aux fines herbes, aux épices (curry, safran,…).

Voir Gaufrette sous Argot de bouche.

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