Génisse (vache)

Génisse (vache) : La génisse (ou vachette, appelée aussi « taure » au Québec) est un bovin femelle âgé en général de 2 ans ou plus, n’ayant pas vêlé (*).
La génisse est appréciée pour la qualité de sa viande et de ses abats qui sont, bien sûr, bien plus fins et plus tendre que ceux du bœuf, notamment le foie.
(*) Vêler : Mettre bas (en parlant de la vache).

Voir Vache.
Voir aussi Génisse sous Argot de bouche.