Germon (poisson)

Germon (poisson) : Le germon est un petit thon de l’Atlantique et des mers tropicales (famille des Scombridés), pêché surtout en France dans le golfe de Gascogne. Appelé aussi « thon blanc » à cause de sa chair pâle, il mesure souvent moins de 1 m, mais peut atteindre 1,50 mètre.
Apprécié en Bretagne, il se cuisine piqué d’anchois, braisé au vin blanc avec tomates, oignons et ail, et servi avec des câpres.
C’est le plus fin des thons de conserve, et son filet est très prisé.