Gîte-gîte (boucherie)

Gîte-gîte (boucherie) : Le gîte-gîte est situé dans la partie inférieure de la cuisse du bœuf vendue en boucherie. On l’appelle plus couramment aussi « gîte à la noix », mais gîte-noix (Voir Gîte-noix) qui est le morceau du gîte où se trouve la noix.

Gîte-gîte