Goyère

Goyère : Une goyère est une spécialité du nord de la France, notamment de Valenciennes, dont l’origine remonte au Moyen Âge.
C’était alors une tarte au fromage blanc, aux œufs et à la cassonade (ou au miel), aromatisée à l’eau de fleur d’oranger.
C’est aujourd’hui une tarte riche au maroilles (affiné et blanc), qui se déguste très chaude, en entrée, avec une bière assez forte ou du vin rouge.