Gramolate (cuisine italienne)

Gramolate (cuisine italienne) : La gramolate (ou gramolota) est une sorte de granité aux parfums divers que l’on travaille comme un sorbet au moment de le faire glacer. La gramolate se sert en « trou normand » ou en rafraîchissement au cours d’une soirée.
Il ne faut pas la confondre avec la gremolata, (Voir Gremolata) condiment de la cuisine italienne, fait d’un mélange de zestes d’orange et de citron, de persil et d’ail hachés, utilisé, entre autres, avec l’osso-buco.

Gramolate