Gyôza (cuisine japonaise)

Gyôza (cuisine japonaise) : Les gyôza sont des raviolis japonais d’origine chinoise en forme de croissant de lune plissé. La farce est généralement préparée à base de viande de porc ou de poulet, mais on trouve des versions à base de kimchi (chou pimenté), igname, œuf, tofu, cives d’ail, etc. Cette recette peut donc être convertie sans trop de problème en recette végétarienne.
Ce qui fait leur particularité est leur mode de cuisson mi-frit / mi-vapeur, difficile à obtenir, mais qui leur donne ce côté croustillant / fondant. Pour leur donner la bonne forme (les plissures sur la lèvre du ravioli sont caractéristiques), il existe un outil, petit moule en plastique qui permet de fermer le ravioli.
Les gyôza sont habituellement servis avec de la sauce soja.