Hamburger

Hamburger : « Hamburger » est un mot anglais américain employé depuis 1930, abréviation de Hamburger steak, à la mode de Hambourg, ville allemande qu’introduisirent aux États-Unis d’Amérique les colons d’origine allemande. Au Québec, on l’appelle plus justement « hambourgeois ».  On l’abrège souvent en « burger ».
C’est un bifteck haché rond et épais, constituant un élément de base du barbecue américain traditionnel.
Devenu spécialité de la restauration rapide (snack-bars et fast-foods), le hamburger est un sandwich chaud constitué d’un bifteck haché et grillé glissé dans un pain rond (appelé reg pour regular) et agrémenté de salade, des rondelles de tomate, de mayonnaise et divers condiments (relish –Voir ce mot-, chutney, cornichons, oignons confits, ketchup,…).
Il est parfois recouvert d’un œuf au plat, dit « à cheval ». On le sert aussi accompagné de fromage (cheeseburger).
Des déclinaisons du hamburger sont vite apparues : chickenburger (hamburger au poulet), fishburger (au poisson), hamburger Rossini, hamburger au homard, hamburger au haggis, aux tripes, etc.