Hoisin (sauce)

Hoisin (sauce) : La sauce hoisin (ou hoï sin) est une sauce chinoise qui est utilisée surtout pour y tremper les rouleaux de printemps. Mais aussi dans comme ingrédient pour des marinades. Elle est pâteuse car elle est composée de graines de soja, sucre, sel, prune.
Le mot hoisin est une romanisation du mot chinois signifiant fruit de mer.
La sauce hoisin également dite sauce barbecue chinoise est une sauce épaisse et épicée communément utilisée dans la cuisine chinoise pour laquer les viandes, faire sauter viandes et légumes ou simplement comme trempette. De couleur rouge-brun, elle se veut une sauce au goût sucré-salé.
Bien que des variations régionales existent, la sauce hoisin est généralement élaborée à partir de fèves de soja  fermentées, d’ail, de vinaigre, de piment et de sucre.

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