Inconnu

Inconnu : L’inconnu est un poisson migrateur, de la famille des Salmonidés, qui se trouve dans le Grand Nord canadien, dans les rivières Anderson et Kuskokwim en Alaska. Il peut mesurer jusqu’à 1,50 mètre pour 40 kilos à plus de 20 ans. Son dos est bleu clair, ses flancs sont argentés, et il possède une assez grande bouche. Son nom pittoresque lui fut donné par les coureurs des bois au XVIIe siècle, du temps de la Nouvelle-France. Sa chair est blanche, douce et légèrement huileuse. Il se vend frais ou congelé.

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