Injera (cuisine éthiopienne)

Injera (cuisine éthiopienne) : L’injera (amharique : እንጀራ) (*)est une sorte de grande crêpe, caractéristique de la cuisine éthiopienne, que l’on trouve également en Érythrée, Somalie (où elle s’appelle laxoox ou canjeero), au nord du Kenya et chez le peuple Nuer au Soudan.
Fabrication de l’injera : Sa fabrication nécessite d’utiliser une farine faite à base d’une céréale locale : le teff blanc, rouge ou noir, ou une céréale minuscule, telle que le fonio d’Afrique de l’Ouest. Chez les Oromos (**), la galette se fait avec de la farine de maïs ou de millet.

(*) Amharique : L’amharique est une langue chamito-sémitique de la famille des langues sémitiques, une famille au sein de laquelle elle occupe, en termes de locuteurs, la deuxième place après l’arabe.
(**) Les Oromos sont un groupe ethnique de la corne de l’Afrique qui vit en Éthiopie, principalement dans la région fédérée de l’Oromia, mais que l’on trouve également en en Somalie et dans le nord du Kenya

Crêpe injera et ses accompagnements