Jelly

Jelly : Créé en 1932, la jelly est un gel alimentaire, fait de gélatine ou de pectine ajouté à des liquides comestibles, qui est servie en dessert.
Le mot jelly a différentes significations dans le monde anglophone. En anglais britannique il désigne un dessert à base de gélatine. Aux Etats-Unis, le terme « jelly » est utilisé presque exclusivement pour les gelées qui sont des préparations de jus de fruit cuits qui se solidifient partiellement sous l’effet de la pectine qu’ils contiennent.
Il faut savoir que l’ananas cru, la papaye, le kiwi, la figue contiennent des protéases qui ne peuvent pas être mélangés à de la jelly sans stopper le processus de solidification. Depuis quelques années, la jelly revient en force avec les fameux jelly shots en finger food.
Voir Finger food.