Jerk chicken : Le jerk chicken (mots anglais venant de to jerk : tressauter et chicken : poulet) est un poulet mariné et/ou frotté d’un mélange aromatique jamaïcain très pimenté composé de piment habanero (Voir piment habanero), thym, ail, oignon et épices (cannelle, gingembre, clous de girofle) avant d’être cuit au barbecue.
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