Keshy yena

Keshy yena : La keshy yena est une spécialité des îles de Curaçao faite à partir d’un jeune fromage édam dont on découpe au couteau une calotte sur le dessus et qu’on évide en laissant des parois de 1.5 centimètre. Le fromage retiré est découpé en dés puis mélangé avec un ragoût cuit de viande de porc ou de bœuf coupée en dés ou hachée. On incorpore à cette préparation des olives dénoyautées, des tomates en petits quartiers et des oignons émincés.
La boule d’édam est remplie avec ce mélange obtenu. On replace la calotte qui est maintenue avec des bâtonnets et on cuit au four le keshy yena.