Khartcho (cuisine géorgienne) : Le khartcho (en géorgien : ხარჩო) est une soupe traditionnelle de la cuisine géorgienne, originaire de Mingrélie.
Elle est habituellement préparée à base de viande de bœuf (on rencontre aussi d'autres viandes telles que le mouton), riz, prunes (sous forme de sauce tkemali), noix et un mélange d'épices.
On peut aussi la considérer comme un ragoût de viande en sauce.
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