Khuushuur (cuisine mongole)

Khuushuur (cuisine mongole) : Le khuushuur (mongol : ᠬᠤᠤᠱᠤᠤᠷ, mongol cyrillique : хуушуур, API :[xʊ́ːʃʊr]) est une sorte de chausson, proche du tchebourek russe et consommé en Mongolie.
Il est constitué d’une pâte de farine de blé, farcie d’un mélange de viande et de gras de viande (généralement bœuf ou mouton), d’oignons, d’ail, sel et autres épices. La farce peut aussi être constituée d’abats (tripes, foie, boudin).
Préparation : Un rond de pâte est fait, la farce est ajoutée en son milieu, puis la pâte est pliée pour former le chausson. Le chausson est alors cuit dans l’huile, jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement pour lui donner un aspect doré.
Consommation du khuushuur : Le mets se consomme généralement chaud et peut être mangé avec les doigts. Le khuushuur est souvent pris à pleine main, pour réchauffer les doigts et la main, et aider à la circulation sanguine.
La graisse animale contenue dans le khuusuur peut être utilisée pour se couvrir le visage afin d’affronter les grands froids (jusqu’à -40 degrés en hiver en Mongolie).

Khuushuur