Kimizu (sauce)

Kimizu (sauce) : La sauce kimizu est une sauce japonaise de type dip qui s’apparente par son utilisation à la mayonnaise. Elle est réalisée en mélangeant les ingrédients suivants : jaune d’œuf, vinaigre de riz, dashi et sucre), puis en les chauffant au bain-marie jusqu’à ce que le mélange épaississe.
La sauce kimizu est consommée froide et se sert avec les mets bouillis.