Kitchari (cuisine indienne)

Kitchari (cuisine indienne) : Le kitchari est un mélange de céréales, en général du riz basmati et de la lentille jaune cassée (mung dal jaune) et du ghee, assaisonné de diverses épices (moutarde noire, gingembre frais râpé, coriandre moulu,  poivre noir moulu, graines de fenouil entières ou moulues) et parfumé au cumin moulu et curcuma.
Cette préparation est considérée comme une des bases de la nutrition ayurvédique. La combinaison du riz basmati et de la lentille crée un repas très équilibré, un excellent apport de protéines. On accompagne le kitchari de betteraves et de salade de roquette.