Lagopède alpin

Lagopède alpin : Le lagopède alpin est un gibier à plume de la famille des phasianidés, appelé aussi « perdrix des neiges ». On le chasse en France dans les Alpes, les Pyrénées et au Canada.
Cette espèce est menacée en France par le tourisme et les chasses abusives.
On le trouve encore sur la carte de quelques restaurants, apprêté comme le faisan.
Voir Grouse et Gélinotte.