Lait de tigre

Leche de tigre

Lait de tigre : Le lait de tigre (*) (en espagnol : leche de tigre) est une marinade servant à préparer le ceviche, spécialité de poisson cru d’Amérique du Sud.
Le lait de tigre est fait de jus de citron de citrons verts (limes) de fumet de poisson, de céleri-branche, d’oignon rouge, de piment épépiné, de coriandre fraîche, de sel et de poivre, le tout passé au blender.
Certains y ajoutent du de lait de noix de coco.
Cette marinade peut faire aussi office d’entrée en cocktail, accompagnée de fruits de mer ou de crustacés.
(*) Tigre :  Le tigre est le plus grand des félins, au pelage jaune roux rayé de bandes noires transversales, vivant en Sibérie et en Asie du Sud-Est.

Voir Ceviche.