Lambi (mollusque) : Le lambi est un mollusque gastéropode des Antilles, ressemblant, en beaucoup plus gros, au bulot (Voir Bulot). Son nom scientifique est Strombus costatus. On l’appelle aussi conque surtout lorsqu’on se sert de sa coquille comme instrument de musique.
Il peut atteindre jusqu’à 35 centimètres. Son habitat se trouve dans les herbiers près de la côte. Sa coquille, qui est jaune-rose orangé et spiralée, est utilisée comme décoration. Comme le triton), on utilise en Polynésie sa coquille comme instrument de musique.
Sa coquille et les perles qu’il peut produire sont utilisées pour la décoration et la confection d’objets comme des bijoux, en particulier la très rare perle rose (une perle rose pour mille lambis environ).
Le lambi est l’un des symboles du drapeau martiniquais dévoilé le 10 mai 2019.
Quand on approche sa coquille à l’oreille, on entend la mer.
Emplois culinaires du lambi : Dans les Antilles françaises, le lambi est un mets de choix, aussi prisé et luxueux que la langouste.
Les populations précolombiennes andines le consommaient et l’utilisaient comme trompe d’appel (appelée « pututo »). Des coquilles sont fréquemment trouvées à proximité de tessons de terre cuite par les archéologues, dont en martiniquais .
On consomme la chair du lambi coupée en dés, en tapas ou en plat principal (fricassée) avec une sauce très relevée ou en carry.
En Guadeloupe, on en fait une sorte de boudin blanc qui est assez rare et donc très prisé et très bon.