Latke (cuisine juive)

Latke (cuisine juive) : Les latkes sont des crêpes de pommes de terre. C’est un plat traditionnel juif d’Europe de l’Est, souvent servi pendant Hanouka (ou Hanoucca), qui est une fête juive d’institution rabbinique, commémorant la réinauguration de l’autel des offrandes dans le second Temple de Jérusalem, lors de son retour au culte judaïque, trois ans après son interdiction par Antiochus IV des Séleucides.
Les latkes ont gagné en popularité comme plat typique de Hanouka parce qu’ils sont frits dans l’huile, commémorant de miracle de la fiole d’huile qui a durée 8 jours.