Lieu jaune (poisson)

Lieu jaune (poisson) : Le lieu jaune (Nom scientifique : Pollachius pollachius) est une espèce de poisson d’eau de mer de la famille des Gadidae. L’espèce voisine Pollachius virens qui est dénommée lieu noir.
On encontre le lieu jaune entre 1 m et 100 m de profondeur en Atlantique, Manche, Mer du Nord, Ouest de la Baltique et Méditerranée.
Le lieu jaune est un poisson qui peut atteindre 1,2 m de long. Son corps est allongé et aplati latéralement. Il possède trois nageoires dorsales et deux nageoires anales. Sa mâchoire inférieure est plus grande que sa mâchoire supérieure. La ligne latérale est bien visible : elle est incurvée au-dessus des pectorales. Sa coloration est variable : le dos est généralement brun-vert, le ventre et les flancs sont clairs avec des taches jaunes de forme irrégulière.
Le lieu jaune vit près des rochers et des tombants, le long du littoral à l’état juvénile, et il s’en éloigne à l’âge adulte. Le lieu jaune se rapproche des côtes au printemps et à l’automne. Il affectionne tout particulièrement les fonds de laminaires.
Il se nourrit de petits poissons, de céphalopodes et de crevettes.
Le lieu jaune est un poisson apprécié des pêcheurs européens et français pratiquant la pêche sportive ; sa défense n’a rien à envier, à poids égal, à celle du bar. Ses stocks halieutiques semblent connaître des variations plus ou moins naturelles (la pollution, la surpêche, le réchauffement climatique pouvant au moins en partie expliquer ces variations). Il est très souvent pêché au leurre par les pêcheurs sportifs. À la pêche à la traîne, le leurre le plus prenant, un des tout premiers leurres souples, se révèle être l’anguillon de caoutchouc. Un lieu peut refuser pendant des heures un train de plume, nommé aussi mitraillette, dandiné, mais il ne peut pas résister à un anguillon passant à l’horizontale.
Les plus beaux spécimens sont souvent trouvés dans les épaves.
Cette espèce et ses besoins alimentaire sont mieux connus depuis la fin du XXe siècle ; elle fait ainsi partie de celles qui, notamment depuis les années 1990, intéressent la pisciculture en zone tempérée fraîche.
C’est une des nombreuses espèces qui pourraient être affectées par le réchauffement de eaux en raison du dérèglement climatique.
Tailles minimales de capture : La maille du lieu jaune, c’est-à-dire la taille légale de capture pour les pêcheurs de loisir et les professionnels est de 30 cm en Manche, en Atlantique et en Mer du Nord, et elle n’est pas fixée en Méditerranée.
La maille biologique — (taille à laquelle 100 % des lieux jaunes se sont reproduits) — est d’environ 60 cm.

Voir Lieu, Lieu noir, Lieu d’Alaska et Lieu de Norvège.

Emplois culinaires du lieu jaune : La chair du lieu jaune est réputée délicieuse.
Elle ressemble beaucoup à celle du cabillaud (ou morue), avec un goût plus délicat.

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