Loche (poisson)

Loche (poisson) : Le loche est un poisson d’eau douce, de la famille des Cobitidés, au corps allongé et visqueux, gris verdâtre ou jaune-orangé, tacheté de noir, avec des écailles très fines.
Trois espèces vivent en Europe :
– La loche d’étang peut atteindre 35 cm et porte dix barbillons.
– La loche de rivière, la plus petite (de 8 à 10 cm), ne porte que six barbillons et possède une épine sous chaque œil.
– La loche franche (de 10 à 12 cm), la plus appréciée, porte six barbillons, mais pas d’épine.
La chair des trois espèces est excellente d’octobre à mars, mais, ces poissons vivant dans la vase, il faut les laisser tremper quelques heures dans de l’eau vinaigrée avant de les apprêter, en matelote ou à la meunière.