Lote (poisson)

Lote (poisson) : La lote est poisson d’eau douce (famille des Gadidés) dont le corps allongé et cylindrique, jaunâtre marbré d’ocre et de brun, est couvert d’un enduit visqueux (mucus). La lote peut atteindre un mètre ; elle abonde surtout dans les lacs savoyards.
Dépouillée, elle se prépare comme l’anguille ou la lamproie ; son foie, volumineux, très recherché, sert à préparer des terrines, et on le fait poêler comme du foie de veau.