Mafé (cuisine africaine)

Mafé (cuisine africaine) : Le mafé est un plat traditionnel africain. C’est une sauce qu’on retrouve dans toute l’Afrique subsaharienne (Sénégal, Mali,…) sous des appellations différentes et qui se sert sur des plats à base de bœuf (tranche ou pointe de culotte) ou de poulet, de légumes (chou, carottes, aubergines, piment et patate douce), d’oignon, d’ail, de tomate et de pâte d’arachide, qui se sert avec du riz blanc. Le bœuf peut être remplacé par du poulet ou de l’épaule de mouton.
C’est un des deux plats les plus connus en dehors du continent africain avec le yassa.
Le terme « mafé » se rencontre en wolof, en peul et en mandingue. Il viendrait du bambara manfi qui signifie « sauce ».