Maid of Honour (pâtisserie)

Maid of Honour : La « Maid of Honour » (en anglais : « Demoiselle d’honneur ») est une petite tartelette aux amandes et au citron, servie en Angleterre à l’heure du thé. Ce serait Anne Boleyn qui en aurait imaginé la recette alors qu’elle était, au début du XVIe siècle, demoiselle d’honneur de Catherine d’Aragon, reine d’Angleterre ; le roi, Henri VIII, séduit, aurait alors baptisé ce gâteau « Maid of honour ». Les plus savoureuses de ces pâtisseries viennent, dit-on, de Richmond, un faubourg de Londres.