Maigre (poisson)

Maigre (poisson) : Le maigre est un poisson de mer de la famille des Sciaenidés, (Nom scientifique : Argyrosomus regius), appelé aussi « courbine », « haut-ar » ou « sciène ». Le maigre commun est un poisson qui vit dans l’Atlantique, de la Manche au golfe de Guinée, mais aussi en Méditerranée ; pouvant atteindre 2 mètres, il apprécie les fonds sableux du golfe de Gascogne, où il fait le bonheur des pêcheurs pour ses qualités sportives.
L’ombrine côtière, de la même famille que le maigre, mais qui s’en distingue par son barbillon mentonnier, affectionne les fonds rocheux et sableux du littoral, de la Méditerranée au golfe de Gascogne. Pêchées au chalut ou à la ligne, les deux espèces ont une chair très appréciée, aussi fine, sinon plus, que celle du bar ; elles se préparent grillées et éventuellement flambées au pastis ou autre alcool d’anis.

Voir Aigle-bar.