Marbré (boucherie) : En boucherie, l’adjectif « marbré » désigne un amas de graisse situé entre les muscles (gras intermusculaire), qu'il faut distinguer du persillé représenté par l'infiltration de graisse dans les muscles (gras intramusculaire).
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.