Marnay (sauce)

Marnay (sauce) : La sauce Marnay est une sauce béchamel additionnée de champignons de Franche-Comté (rosés des prés, trompettes, morilles,…) et de comté généralement servie en croûte ou en gratin, ou en vol-au-vent, sur des darnes ou filets de poissons des rivières franc-comtoises (Saône, Doubs, Ognon, Loue).