Massacanat

Massacanat : Le massacanat est dans le Midi et les Pyrénées, une grosse omelette diversement garnie : viande de veau en dés sautés au beurre avec des oignons et du persil, des champignons, des menus morceaux de saucisse, rondelles de boudin noir, tranches fines de magret.
C’est notamment, le plat rituel du matin de Pâques en haute Bigorre  (département des Hautes-Pyrénées et la région Occitanie).

Massacanat de Bigorre au magret de canard et champignons sautés