Massaman curry (cuisine thaïlandaise)

Massaman curry (cuisine thaïlandaise) : Le massaman curry (en langue Thai : kaeng matsaman ou gaeng masaman) est une pâte de curry qui a une origine musulmane (on pense que le mot « massaman » est dérivé du mot musulman). Massaman désigne aussi un plat thaïlandais à base de bœuf (mais aussi canard ou poulet) cuit avec du lait de coco, des cacahuètes grillées, des pommes de terre, du sucre de palme, de la cardamome, du cumin, des clous de girofle, de la sauce de poisson. Ce plat est servi avec du riz et parfois du gingembre en pickles ou une sauce « Ajaad », faite avec des concombres et des poivrons marinés dans du vinaigre.