Mayonnaise à l’anchois

Mayonnaise à l’anchois : La mayonnaise à l’anchois est une mayonnaise additionnée ou de pâte d’anchois ou des filets d’anchois à l’huile, qui sont désarêtés puis réduits en pommade, d’un trait ou deux traits de jus de citron et de poivre du moulin.
Elle sert surtout avec des poissons grillés ou du poisson froid.

Mayonnaise à l’anchois