Melet

Melet : Les melets sont un condiment à base de très petits anchois (4 à 6 centimètres) marinés à l’huile d’olive, graines de fenouil, herbes de Provence, et laurier, poivre et sel fin fabriqué à Martigues (sud de la France).
Conservé dix-huit mois en bocal, les melets se dégustent tièdes, allongés en pâte avec l’huile d’olive.
A l’apéritif, on y trempe des tiges de fenouil, de céleri ou des cébettes. Certains les montent en sauce, pour accompagner des tomates ou crudités. On « fait » aussi le quichet : on écrase l’anchois dans l’huile d’olive avec un morceau de pain.