Mendiants

Mendiants : Les « mendiants » est le nom donné à un assortiment de quatre sortes de fruits secs : amandes, figues, noisettes et raisins secs de Malaga, dont les couleurs évoquent les robes des ordres mendiants (dominicains en blanc, franciscains en gris, carmes en brun et augustins en violet foncé).
Un prédicateur du XVIIe siècle, le père André, aurait, quant à lui, expliqué à Louis XIII que « les franciscains capucinaux représentent des raisins, les récollets, des figues sèches, les minimes, des amandes avariées, et les moines déchaux, des noisettes vides ».
En Alsace, on appelle « mendiant » une sorte de pain perdu aux pommes, aux fruits confits et à la cannelle, également très populaire en Allemagne sous le nom de « armer Ritter » (pauvre chevalier), servi avec de la compote de prunes.