Méridionale

Méridionale : L’expression « à la méridionale » s’applique à une préparation du midi de la France à base d’aubergines, d’oignons, d’huile d’olive, et d’ail cuit avec des aromates et des herbes de Provence, (laurier, thym, marjolaine), du bouillon de viande, des tomates, olives, des anchois, le tout assaisonné de persil, sel, poivre.