Mirabeau (à la)

Mirabeau (à la) : L’expression « à la Mirabeau » est, en cuisine classique, une garniture employée principalement pour accompagner les viandes grillées (bœuf notamment), mais aussi des filets de sole et des œufs sur le plat, qui sont garnis de filets d’anchois disposés en grille, d’olives dénoyautées, de feuilles d’estragon et de beurre d’anchois.